Agriculture biologique
Après de nombreux scandales alimentaires, les aliments issus de production biologique sont plus que jamais d’actualité en Europe.
Il existe plusieurs associations de culture biologique comme Bioland, Demeter, Naturland, et le très répandu Ecovin pour la viticulture. La gamme s’étend de la petite entreprise agricole familiale aux grandes exploitations couvrant jusqu’à 160 ha et propose du lait, des oeufs, de la viande, des céréales, du soja, des asperges et des pommes de terre. Il y a 60 ans, une commune pilote près de Freiburg a introduit la culture biologique selon les directives Bioland. Aujourd’hui, c’est sur 20% de la surface que l’on cultive des légumes bio.
Des fermes biologiques fournissent des légumes de haute qualité, vendus dans des magasins à la ferme, sur les marchés hebdomadaires ou sous forme de paniers (livrés à domicile, en entreprise ou même en gare!). Les petits magasins bio ont évolué pour devenir des supermarchés bio performants et même les magasins conventionnels ont introduits des produits bio dans leur assortiment.
Les cantines et restaurants proposent d’excellents menus bio. Dans la viticulture bio, on découvre toute la chaîne de valeur ajoutée - traitement spécifique du sol, culture de la vigne, mise en cuve, commercialisation dans la cave de dégustation du vigneron. Les exploitations viticoles sont récompensées chaque année en recevant par des médailles d’or ou d’argent, en fonction de la qualité de leurs produits.